Дрожжи состав

Хлебопекарные дрожжи или закваска? Состав дрожжей по ГОСТ.

Многие люди использующие дрожжи или покупая продукты их содержащие понятия не имеют из чего они состоят и какое влияние оказывают на здоровье.

Некоторые даже умудряются говорить о их пользе или безвредности для организма. При этом не составляет никакого труда в 21 веке найти в открытых источниках состав дрожжей по ГОСТ и убедится в их исключительной «полезности». Говорить конечно проще чем думать, что то изучать и искать. Но когда здоровье дает о себе знать мнение меняется быстро.

Также можно сказать, что в современном мире полно более вредных факторов для здоровья чем какие то дрожжи. Но вряд ли какие то из них вы в состоянии изменить. В то время как «хлебных вопрос» вы можете кардинально решить в свою пользу. Если лень позволит конечно 😉

Так из чего же изготавливаются хлебопекарные дрожжи, которые мы каждый день употребляем в составе различных хлебобулочных изделий?

Для выработки хлебопекарных дрожжей (по ГОСТ 171-81) используется следующее основное и вспомогательное сырьё:
— свекловичная мелласа с рН среды 6,5 до 8,5 с массовой долей сахарозы не менее 43,0% с массовой долей суммы сбраживаемых сахаров не менее 44,0% по ОСТ 18-395;
свекловичная мелласа с рН среды 6,5 до 8,5 с массовой долей сахарозы не менее 43,0% с массовой долей суммы сбраживаемых сахаров не менее 44,0% по ОСТ 18-395;

  • сульфат аммония по ГОСТ 3769;
  • сульфат аммония технический, полученный при производстве сернистого ангидрида;
  • аммоний сернокислыйочищенный по ГОСТ 10873;
  • аммоний гидроортофосфат марки А по НТД;
  • аммиак водный технический марки Б (для промышленности) по ГОСТ 9;
  • карбамид по ГОСТ 2081;
  • диаммонийфосфат технический (для пищевой промышленности) по ГОСТ 8515;
  • вода питьевая по ГОСТ 2874*;
  • кислота ортофосфорная термическая по ГОСТ 10678;
  • калий углекислый технический (поташ) по ГОСТ 10690 первого сорта;
  • калий хлористый по ГОСТ 4568 марки ;
  • калий хлористый технический по НТД;
  • магний сернокислый 7-водный по ГОСТ 4523;
  • магний хлористый технический (бишофит) по ГОСТ 7759;
    эпсомит;
  • порошок магнезитовый каустический по ГОСТ 1216;
  • экстракт кукурузный сгущенный;
  • дестиобиотин ЦТД;
  • кислота серная техническая по ГОСТ 2184 (контактная улучшенная марок А и Б) или аккумуляторная по ГОСТ 667;
  • мальц-экстракт;
  • солод пивоваренный ячменный;
  • сильвинит;
  • микроудобрение для сельского хозяйства южных районов;
  • мел химически осажденный по ГОСТ 8253;
  • крахмал картофельный по ГОСТ 7699;
  • соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830*;
  • бельтинг хлопчатобумажный фильтровальный по ГОСТ 332;
  • пеногасители;
  • кислота олеиновая; техническая (олеин) по ГОСТ 7580, марок Б14 и Б16;
  • кислота олеиновая техническая (олеин) марки «О» или марки ОМ;
  • дистиллированные жирные кислоты подсолнечного и соевого масел;
  • масло хлопковое рафинированное по ГОСТ 1128;
  • концентрат пекарский фосфатидный;
  • масло подсолнечное по ГОСТ 1129;
  • дезинфицирующие вещества;
  • известь хлорная по ГОСТ 1692;
  • известь строительная по ГОСТ 9179;
  • известь белильная (термостойкая);
  • натр едкий технический по ГОСТ 1625;
  • кислота молочная пищевая по ГОСТ 490;
  • кислота борная по ГОСТ 9656;
  • водорода перекись по ГОСТ 177;
  • фурацилин;
  • фуразолидон;
  • сульфонол НП-3;
  • катапин (бактерицидный);
  • моющее жидкое средство «Прогресс»;
  • калий маргонцовокислый технический по ГОСТ 5777;
  • кислота соляная синтетическая техническая по ГОСТ 857;
  • кальция пантотенат по ФС 42-2530;
  • кальция пантотенат рацемический для животноводства по НТД;
  • кислота соляная техническая по НТД;
  • кислота соляная из хлористого водорода-ректификата марки Б по НТД.

Таким образом, из более чем полусотни составляющих в пищу без вреда для здоровья можно употреблять лишь около 10!

Как видно из официального государственного документа, для производства хлебопекарных дрожжей используется 36 видов основного и 20 видов вспомогательного сырья, абсолютное большинство которого никак не назовешь пищевым. С помощью микроудобрений для сельского хозяйства южных районов и прочих химикалий дрожжи насыщаются тяжелыми металлами (медь, цинк, молибден, кобальт, магний и пр.) и иными не всегда полезными нашей плоти химическими элементами (фосфор, калий, азот и т.д.). Их роль в процессе дрожжевого брожения ни в каких справочниках не раскрывается…

Сейчас учёные пришли к выводу о том, что дрожжевой хлеб является одной из причин возникновения рака. Но до сих пор, технология производства дрожжевого хлеба не изменилась. Если не считать появление термофильных дрожжей. Но этой темы мы касаться не будем, ибо тут слишком много противоречий и отсутствие фактов.
Ясно лишь одно — если хочешь жить в здоровом теле — перестань есть дрожжевой хлеб. Но чем писаться спросите вы? Ведь найти хлеб без дрожжей не так просто и его стоимость далеко не доступная.

—> Есть отличный выход для любого человека — домашний бездрожжевой хлеб на закваске.

Но есть одна проблема — нужно оторвать пятую точку от дивана и начать действовать. Намного проще махнуть на всё рукой, купить хлеб в магазине и продолжать убеждать себя и окружающих в своей правоте. Тут дело ваше! Как говорится: насильно никого не заставишь быть здоровым 😉 Дело это не благодарное. Информация есть, а дальше решать только вам.

Кто предупреждён — тот вооружён! Берегите своё здоровье и здоровье своих близких!

2 Коммент. : “Хлебопекарные дрожжи или закваска? Состав дрожжей по ГОСТ.”

  1. Андрей пишет:

    Не вводите людей в блудню дрожжи это и есть закваска. Просто та, которая больше углекислого газа дает, а то, что Вы назвали составом — это в том числе материалы для анализа дрожжей. Выделите из этого РЕАЛЬНЫЙ состав дрожжей. А то даете сами же ссылку на хлеб «бездрожжевой» на закваске, считай тех же дрожжах. Ну бред

    • Вы сами пробовали готовить закваску и печь хлеб своими руками?
      Настоятельно рекомендуем это сделать хотя бы один раз и тогда отпадет необходимость в этой всей писанине 😉

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>